【美味食谱】麻酱鸡丝凉面

补卤头

菜系：糕点主食 做法：拌菜 口味：家常味
主料：面条250克
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辅料：鸡腿1只 绿豆芽100克  胡萝卜100克  黄瓜100克  色拉油2勺
调料： 芝麻酱3勺 香油2勺 老抽3勺 醋1勺 白糖1勺 鸡精1勺 花椒油1勺 红油2勺 白皮蒜3瓣 姜15克 葱15克
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麻酱鸡丝凉面的做法

在锅中放入适量清水，将鸡腿和姜片放入煮开，撇去浮沫，煮至鸡腿熟透（用筷子扎入没有血水），捞出鸡腿晾凉，将鸡腿肉拆下撕成细丝，剩下的鸡骨可以放回汤中熬汤，熬成的鸡汤可以搭配凉面一起吃
爱恨悲欢，尽在凡间。

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将豆芽洗净，放入滚水中汆烫10秒钟断生；胡萝卜洗净切细丝，放入滚水汆烫10秒钟断；黄瓜洗净切细丝

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烧滚水，将面条放入煮至9成熟（约2分钟），捞出浸入凉水中片刻，捞出沥干，用2大匙色拉油拌匀，使其无粘连

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将麻酱用等量的水调稀，加入香油、红酱油、醋、糖、味精、花椒油、红油、蒜泥调成汁。在碗中放入适量凉面以及配菜，浇上适量麻酱汁即可