【美味食谱】五香鱼饼

张文杰

材料：白土司2片或小面包1个， 鸡蛋1颗，马铃薯100克，挪威三文鱼100克，葱花10克，红椒圈少量

腌鱼料：白兰地1小匙，盐1/8小匙
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调味料：盐1/4小匙、鸡精1/8小匙、黑胡椒粉1/8小匙、五香粉1/8小匙、炒香白芝麻
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做法：
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1.将面包表皮剥除不要，将白色的面包部份剪成小块状。

2.打散一颗鸡蛋，将面包块放入浸泡5分钟后，用筷子搅拌成泥状，变成团。

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3.马铃薯去皮，切成小块，用微波专用碗，加盖高火叮5分钟至熟。（蒸熟也可）略放凉后，将薯块装入食品袋中，用擀面棍擀成泥状。
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4.三文鱼切成小块，用白兰地和盐拌匀，腌制10分钟。
5.锅烧热后，加油热至160度，加入三文鱼丁炒至变色，盛出备用。
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6.将浸好的面包块和薯泥，葱花，盐，鸡精，黑胡椒粉，五香粉，炒香白芝麻，搅拌成团。
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7.最后再加入炒好的三文鱼丁，用手抓捏均匀，不要用筷子拌了，以免鱼肉会散开。
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8.双手戴食用手套，或是手沾凉水，将食材先搓成球状，再按扁成饼状，在表面粘上红椒圈做装饰。
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小贴士：
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1.面包块在这里可以起到粘合的做用，没有它马铃薯就不会粘合在一起。 因此要先把面包用鸡蛋浸湿再搅拌成团，不要让其成块状。
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2.制作饼时，要戴塑胶手套才不会粘，或是用保鲜膜也可以。
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3.煎饼的时侯，不要将油烧的太热才下锅，否则容易烧焦。在给饼翻身时，要等饼有定型再翻身。