【美味食谱】 酥炸龙利鱼柳

明智

调味料(一小勺=5ml)：
a 玉米淀粉25克
  蛋白25克
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　胡椒粉适量
　糖1小勺
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  香油1小勺
  米酒1小勺
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  盐1/4小勺
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  水2小勺(10ml）
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b 脆酥粉100克（低筋面粉75克＋糯米粉25克＋泡打粉1/2小勺）
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　水110克
  这种配方调成的酥脆糊，能让炸过的鱼片外皮膨松，口感酥脆，
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  同时能锁住鱼片水份，留住鲜美汁液。
ｃ椒盐（花椒粉＋盐拌匀）
爱恨悲欢，尽在凡间。

做法：

1、龙利鱼柳洗干净，斜着片成薄片。

爱恨悲欢，尽在凡间。
2、把调味料a放在碗内拌匀。

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3、切好的鱼片倒入步骤二中拌匀，腌渍5－10分钟。

4、把调味料b的粉类放在一起拌匀。
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5、加入110克水调成脆酥粉糊。

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6、腌渍好的鱼片在脆酥粉糊中沾一下。
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7、放入150度的油锅中炸至金黄色。

8、出锅沥干油，搭配椒盐同食即可。