【美味食谱】酱爆鸡蛋扁豆

我爱狐狸精

【材料】扁豆    鸡蛋    姜、蒜   

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【调料】喜欢的酱（这里用的是红油豆瓣酱）   盐
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【做法】

1.扁豆洗净择去老筋，斜切成段；姜、蒜切小片；

爱恨悲欢，尽在凡间。
2.鸡蛋打散，里面滴入几滴料酒和几滴清水；
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3.锅入少许油，将鸡蛋炒至基本凝固后关火，然后用铲子铲成小块；

4.另起锅入油，爆香姜蒜；

5.倒入扁豆，翻炒至颜色略微变深，然后调入适量酱料翻炒；
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6.继续翻炒至扁豆基本熟透，中途可加少许水；
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7.8.扁豆炒熟后倒入炒好的鸡蛋，翻炒均匀即可。根据个人口味酌情加盐，基本不用再加了。
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【小贴士】
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1.酱料可随意选择，红油豆瓣酱、郫县豆瓣酱、豆豉酱、蒜蓉辣酱，或者韩式辣酱都可以，不同酱料，不同滋味，自己喜欢的就好；
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2.扁豆一定要炒熟，否则会有毒；

3.蛋液中加入少许水会使炒出的鸡蛋松软一些，加料酒会减少蛋腥味。