【美味食谱】鱼香熘丸

张文杰

用料：
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　　1、猪肉末半斤。
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　　2、鸡蛋一个。
　　3、泡辣椒五个。
　　4、老姜一块。
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　　5、蒜一两瓣。
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　　6、香葱四棵。
　　7、白糖一大匙。
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　　8、酱油三大匙。
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　　9、醋三大匙。
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　　10、淀粉四大匙。
　　11、盐、味精适量。

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　　做法：

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　　1、姜、蒜、泡辣均剁末；香葱切碎；鸡蛋搅成蛋液后加入四分之三淀粉、适量盐、两大匙水搅拌匀；白糖、酱油、醋、味精、剩下的四分之一淀粉、三大匙水同放一个碗里兑成滋汁。
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　　2、将淀粉蛋液、三分之一姜末放肉末里，顺一个方向搅打上劲；泡辣、蒜、姜末同放一个碗里。
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　　3、锅中放油烧至六、七成热，将肉末一边做丸子一边下锅炸。
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　　4、将炸呈金黄色的丸子捞出沥干油。
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　　5、锅中留底油烧至五成热，下姜、蒜、泡辣椒末炒出香味。
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　　6、加约半杯水、适量盐，烧沸后熬两、三分钟。
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　　7、勾入滋汁。



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8、搅匀后下葱碎。


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9、再次搅匀后起锅浇在摆好盘的丸子上即成。