【美味食谱】南瓜炖牛肉

张文杰

　

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最近是感冒流行的季节，不少人纷纷中招，尤其患感冒的小朋友特别多。南瓜含有丰富的胡萝卜素，常食有助于提高人体免疫力，还可预防感冒和防止近视。将南瓜与牛肉炖汤食用，不仅可以预防感冒，还有润肺益气、治咳止喘和润肤的食疗效果哦！
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　　材料：牛肉(508克)、南瓜(518克)、洋葱(半只)、姜(2片)
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　　调料：海天海鲜酱油(2汤匙)、白醋(1汤匙)、料酒(1汤匙)、盐(1/3汤匙)

做法：　　

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　　1　洗净牛肉，逆着纹理切成滚刀块；洋葱切成细丝，南瓜切成0.5厘米厚的片。
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爱恨悲欢，尽在凡间。
　　2　烧开锅内的水，倒入牛肉块汆烫一下，捞起沥干水待用。



　　3　汤锅注入5碗清水，放入牛肉块和姜片，加盖大火煮沸。



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　　4　加入2汤匙海天海鲜酱油、1汤匙白醋和1汤匙料酒搅匀，加盖小火煮45分钟。


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　　5　倒入南瓜片和洋葱丝拌匀，加盖以小火续煮20分钟。

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　　6　加入1/3汤匙盐搅匀调味，即可出锅。

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厨神贴士


　　1、牛肉汤煮沸后会有一层浮沫，应不时撇去浮沫，可保持汤底清澈无异味。

　　2、可先用高压锅来煮牛肉汤，再倒入汤锅中与南瓜一同清炖，可使牛肉的口感更软烂。

　　3、南瓜久煮易烂，放入牛肉汤中后以小火慢煮，大火煮会将南瓜煮烂，还会让汤色混浊不清。
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　　4、南瓜为补血之妙品，有助于清除宿便和有害物质，能润肤和消除痘痘，还可防治糖尿病、高血压和一些肝肾疾病。