【美味食谱】肉松蛋糕卷详细做法

淡色阳光

肉松蛋糕卷详细做法


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用料：

1、鸡蛋4个。　　2、低筋面粉120克。　　3、肉松100克。　　4、牛奶60克。　　5、白糖60克+80克。　　6、调和油60克。　　7、泡打粉5克。　　8、香草粉1克　　9、塔塔粉1克。　　10、盐2克。　　11、香葱20克。　　12、沙拉酱适量。

做法：

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1、蛋清蛋黄分离分装；葱切碎。　　
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2、蛋黄搅散后加入小份糖、牛奶、调和油。　　
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3、搅至糖融化没有颗粒。　　
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4、筛入低筋粉、泡打粉、香草粉。　　

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5、搅拌均匀即为面糊。　　
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6、蛋清里加入塔塔粉、盐，用打蛋器打至蛋白起大泡，加入大份白糖的三分之一。　　

7、续打到蛋白成细泡泡，再加入三分之一白糖，再续打至打蛋器在蛋白中移动时感到有一点阻力时，加入剩下的三分之一白糖继续打至干性发泡。
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8、取三分之一打发的蛋白放面糊里拌匀。　　
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9、再将剩下的蛋白合部倒进面糊中混合搅拌均匀。　　
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10、在烤盘中垫上油纸，将面糊倒入抹平。　　
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11、铺上肉松。　　
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12、撒上葱碎。　　

13、放入已预热的烤箱的中层，上下火170度烤约25分钟。　　

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14、响铃后将烤盘取出。
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15、将蛋糕连油纸一同取出烤盘。　　
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16、抹上沙拉酱。　　

17、将蛋糕卷成卷。　　
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18、卷完后固定几分钟。　　

19、切片（厚薄以自己的喜好决定）。　　
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20、装盘即可食用。