【美味食谱】 卤水豆腐蛋

曾S

原料：大块油豆腐  鸡蛋（6只）
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调料：卤水汁  糖（可不加）
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事先准备：
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1. 鸡蛋提前从冰箱中取出，使其回至室温。


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做法：

1. 卤水汁按瓶身上的稀释比例调配好煮开（可加入少许糖），加入豆腐煮约15--20分钟，捞出；稍凉后改刀切片；卤水汁晾凉备用。
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2. 锅内加入水（可完全没过鸡蛋的水量），加入2小勺盐煮开。
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3. 加入鸡蛋。
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4. 加盖煮约7分钟（火稍调小些，保持沸腾即可）。
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5. 立刻捞出冲凉水，直至完全凉透。
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6. 去壳后浸入凉透的卤水汁中约4小时。
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7. 装盘时可用棉线将鸡蛋剖开（棉线比利刀更适合切割溏心蛋）。