【美味食谱】杏仁焦糖酥饼

淡色阳光 · 发表于 2017-5-10 16:49:50

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原料（一）饼底：黄油50g 糖粉40g 盐一点点鸡液30g 低筋面粉120g

原料（二）焦糖杏仁：杏仁片50g 糖30g 淡奶油40g 蜂蜜2大勺（我用了1大勺）黄油20g

模具：8寸方形慕斯圈

事先准备：

1. 黄油室温软化。

2. 杏仁片放入烤箱，100度，烤约15分钟。

制作过程（一）饼底：

1. 原料（一）的黄油内加入盐、糖粉，打至体积变大，颜色变浅。
2. 分次加入蛋液，搅打至松发。

3. 筛入低筋面粉，用橡皮刮刀拌匀成团。

4. 包保鲜膜冷藏松弛约4小时。

5. 松弛后的面团擀开，用模具压成正方形。

6. 模具用锡纸包裹底部，放入面片，用叉子扎无数小孔。

7. 烤箱180度，中层，烤约12分钟（请根据自家烤箱调节温度和时间）。

制作过程（二）焦糖杏仁：

1. 锅内加入糖、淡奶油、原料（二）中的黄油、蜂蜜，中火煮沸。

2．期间用勺子不停搅拌，直至出现淡淡的咖啡色；加入杏仁片快速拌匀。

3. 趁热铺匀在烤好的饼底上；烤箱２００度，中层，继续烤约１８分钟（请根据自家烤箱调节温度和时间）。

4. 出炉的酥饼，立刻扣在干净的油纸上（杏仁面向下），趁热切成喜欢的形状，凉后从油纸上取下即可。

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