【美味食谱】红烧大虾

我爱狐狸精

菜系：山东菜
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原料：大对虾4对（约重1000克左右）,白糖75克,鸡汤150克,醋5克,酱油5克,精盐0.5克,味精1克,绍酒15克,葱2克,姜1.5克,熟猪油500克（实耗50克）

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制作方法：
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1、将对虾头部的沙包去掉，抽去虾肠，留皮，用清水洗净。葱、姜切成片。

爱恨悲欢，尽在凡间。
2、炒锅内放入猪油，在旺火上烧至八成热时，把虾放入油内炸至五成热，捞出。炒锅内留油50克，加葱、姜，炸出香味，再放入鸡汤、白糖、醋、酱油、精盐、绍酒、味精及大虾，用微火靠五分钟，取出大虾（捞出葱姜不用），整齐摆入盘内，然后将原汁浇在大虾上即成。

特点：色泽红润油亮，虾肉鲜嫩，滋味鲜美。