【美味食谱】虎皮青椒焖大虾

明智

材料准备：大海虾半斤，洗净，剪须，虾身从尾部对半剪开（虾头不剪），去肠
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大青椒三个，洗净去籽切小段

蒜头三颗切末
爱恨悲欢，尽在凡间。

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调味： 盐少许，生抽少许

做法：
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1 平底锅烧热，不放油，虾平铺在锅里煎

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2 至虾皮变红色，翻过煎另一面，完成盛出
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3 锅烧热放油，倒入青椒段，用筷子摊开保持大火烧

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4 轻轻晃动锅面，两三分钟后，青椒皮烧成虎皮
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5 倒入蒜末和虾，翻炒几下，至飘出蒜香



6 放少许盐，清水20毫升，盖盖子焖5分钟，保持中火


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7 开盖，沿锅边倒入少许生抽，翻炒兜匀出锅



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提示：
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1 煎虾的时候千万别放油，虾皮要煎干水分才会散发更多香味
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2 虾身剪开是为了容易入味，如果虾不大原只就可以了

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3 最后的生抽不要直接倒在虾上面以免太咸味道也不均匀，生抽经过锅边烧热会有特殊的香味