【美味食谱】柠汁腊牛肉沙拉

绿水，绕

主料：腊牛肉150g

配料：甜豆荚50g、红椒1/4个、黄椒1/4个、洋葱1/4个、柠檬1/2个、圣女果6个、麻辣花生20g

调料：橄榄油1大勺、黑胡椒粉1茶匙、蜂蜜1茶匙、盐少许
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做法：
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1. 柠檬对切，取一半，挤出柠檬汁，切下黄色柠檬皮，切细丝待用；

2. 加入橄榄油；
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3. 调入蜂蜜；
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4. 加少许盐；
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5. 加入黑胡椒粉，调成料汁待用；

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6. 圣女果洗净，切成4瓣；


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7. 红、黄椒切小丁，洋葱切细丝，与圣女果一同放入碗中，加入柠檬丝；
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8. 加入一半料汁；

9. 搅拌均匀，腌制片刻；

10. 麻辣花生切成碎粒；
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11. 甜豆荚焯烫至熟，摆入盘中；

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12. 腊牛肉切薄片，蒸熟，放凉；

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13. 将放凉后的腊牛肉放在甜豆荚上；

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14. 加入腌制好的配料；

15. 撒上花生碎；
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16. 浇上剩余的料汁。

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制作心得：
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1. 如果没有新鲜的柠檬，可用灌装柠檬汁或少量白醋代替；
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2. 切柠檬皮时注意，将内侧的白瓤刮净，否则会有苦味；

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3. 配料切碎后，用料汁腌制片刻，更易入味；
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4. 甜豆荚要提前焯熟，生豆荚会含有毒素；
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5. 腊牛肉尽量切薄片，这样蒸熟会比较软，适合做沙拉；

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6. 花生可用炒熟或炸熟的花生代替。