朝鲜冷面

苏爾

基本材料：青瓜半条、酱牛肉50克、朝鲜冷面1包、沙梨1只、姜、芫荽少许。
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  冷汤酱料：白醋(若用 苹果醋更佳)、白砂糖、酱油、柠檬汁适量，辣椒油(随个人口味添加)
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  也许大部分人对朝韩 美食的印象都来自《大长今》，而后来去过的韩国菜馆，小菜繁多而摆放整齐有致，十足“大长今”的架势，但却总有东北朋友抱怨不够正宗，那么戏剧的宫廷式，也许还不如一碗地道的家常冷面来得亲切自然。

  说到正宗，不得不提到朝韩菜系因地域不同而风格迥异，而东北地区的冷面风味也有两大类：吉辽地区的延边系代表为延吉大冷面，味偏咸鲜辣；而黑龙江地区的鸡西系代表为鸡西大冷面，味偏酸甜。 我们这期请来的嘉宾茶吟做的口味则属于后者。
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  茶吟在广州生活已有四五年，认为广州水土太热，吃清凉的朝鲜冷面对皮肤相当好。而且朝鲜冷面是口感丰富的，酸甜爽辣，清凉透心，充满人情味，哄得人满心欢喜，所以常招来一堆贪嘴的网友上门蹭着黏着，说这样的正宗好味道，在广州的韩国菜馆也是吃不到的。

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1.把鸡蛋煮熟，切片或对半切开，并把全部材料切好作准备；

2.用准备好的熟水或直饮水调成汤底，先下糖两匙，再把姜梨丝放入；

3.用匙挖出柠檬汁加入汤底，然后放入冰箱冷藏待用；

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4.煮面时一定注意要用冷水下锅，煮之前最好用冷水把面泡上10分钟；
5.把面煮熟透之后要过三次冷河，把煮白的面汤洗掉；
6.最后把熟面放入冰汤中，把其他配材在面上排列整齐漂亮即可。

冷面热效应

  时间：因冷汤要提前调味并冷藏半小时，所以一共大概也是花大半小时。
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  成本：推荐在大超市就可以买到的爽哥朝鲜冷面，价钱大概是6元，包装中附送的泡菜味道也相当正宗。加上其他材料，成本不超过10元(两人份)。
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爱恨悲欢，尽在凡间。
  注意事宜：

  1.若没有沙梨的话，东北 苹果梨或贡梨也可；

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  2.因汤是生冷进食，所以一定要注意卫生，用干净的直饮水或纯净水来调制。