【美味食谱】拼拼摆摆 创意法式菜

绿水，绕

　法式鹅肝配牛柳

　　材料：牛柳、鹅肝、土豆、牛油、蒜、鲜百里香，红酒、意大利橡木醋、菠菜叶、盐、味精、胡椒。
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　　1、先将土豆去皮，切成3cm厚的片状，使用模具卡成圆形，然后用牛油、蒜、鲜百里香、水、盐、胡椒煮15分钟，加味精调味，去汤汁后焗至熟透，放置在碟子的中间；
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　　2、将菠菜叶飞水，橄榄油炒香，胡椒调味，放在土豆上面；第三步将牛柳去筋去油，扒上颜色后焗至8成熟，放在菠菜上；

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　　3、再有就是鹅肝“亮相”，将鹅肝煎上色后，外焦内软，放在牛柳上，淋上红酒、橡木醋等，用百里香装饰即可。