【美味食谱】花生培根芝心披萨

唐伯虎点蚊香！

材料：

饼皮：高粉50g、低粉50g、细砂糖5g、细盐1/4小勺、酵母1g、水55g、橄榄油5g
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馅料：培根3片、小红尖椒3个、青豆80g、麻辣花生50g、番茄酱2大勺、泰式辣酱少许、马苏60g
爱恨悲欢，尽在凡间。

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做法：
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1．将高粉和低粉混合，加入糖、盐和酵母；
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2．用筷子搅匀，倒入水，搅拌成松散状，静置10分钟；

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3．加入橄榄油，慢慢将油揉进面团，揉至扩展阶段；
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4．将光滑面团放入容器，盖上潮湿的纱布，放置温暖处发酵；

5．待面团发酵至2.5倍大时取出，重新排气、滚圆；
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6．将面团擀成圆饼形，直径大于披萨盘2厘米，盖上纱布，放入冰箱冷藏半小时定型；
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7．将培根切成1厘米左右的小方块；
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8．小红辣椒洗净，切碎；
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9．锅中烧水，水开后放入青豆焯烫2分钟后捞出沥干水分；
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10．另起锅，放少许油，油热后放入一大勺泰式辣酱；

11．倒入焯好的青豆，翻炒至青豆表皮发皱，盛出待用；
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12．取出定型后的饼皮，将1/3马苏切丝，铺在饼皮边缘，用手轻轻压平；13．将饼皮边缘拉起，向内贴紧；
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14．将饼皮放入披萨盘，用叉子在饼皮上扎一些小孔；
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15．在饼皮上涂一层番茄酱，撒1/3马苏丝；
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16．均匀铺上炒熟的青豆和培根；

17．撒上剩余的奶酪丝；

18．最后撒一层麻辣花生和小红辣椒，烤箱200度预热，上下火烤15分左右。



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小贴士：
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1．饼皮在包入奶酪之前，一定要充分松弛、定型，以免整形后回缩；

2．包入奶酪后，要将边缘贴紧，以免烘烤时爆裂；

3．青豆直接烤不易熟，最好先处理好，否则影响口感；
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4．铺材料之前，将饼坯扎一些小孔，可以防止受热时饼坯膨胀；

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5．如果喜欢奶酪拉丝的效果，可以增大马苏的用量。