【美味食谱】红花汁烩海鲜

补卤头

原料：
    明虾、鳕鱼肉、澳带、青口贝、西兰花、洋葱末、刁草、蒜泥、奶油、红花粉、白酒、盐、胡椒。
制作方法：
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    (1)明虾去头、壳，抽去沙筋；鳕鱼肉切成块。
    (2)西兰花改刀，用开水焯熟，取出浸入凉水待用。
    (3)锅烧热加油，投入洋葱末、蒜泥煸香，加入明虾等海鲜翻炒，再加入白酒、刁草、奶油及红花粉，以旺火烧开。
    (4)加入西兰花，改用中火收至汁水浓稠、有黏性，且各海鲜料成熟。
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    (5)装盆时，鳕鱼放在下面，虾肉置于顶端，辅以西兰花装饰。
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特别关照
    制作时鱼肉不能破碎。