【美味食谱】蛋香红薯饼

张文杰

原料：红薯，鸡蛋，面粉，盐，红尖椒，青尖椒，番茄沙司
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做法：
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1、红薯去皮，切成厚约5、6毫米的大圆片儿。
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2、将红薯片放入微波炉高火两、三分钟，使其六、七分熟。（时间根据自家的微波炉功率而定）
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3、取出晾凉。

4、用红尖椒横切出几个圆形的小椒圈儿；再用绿尖椒斜切出几个椭圆形的小椒圈备用。

5、一只鸡蛋打散，加少许盐，再加适量面粉调成比较稠的蛋糊。
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6、将红薯片放进蛋糊里托上蛋糊。

7、平底不粘锅刷一层油，将托上蛋糊的红薯片放入锅中，在上面摆上红绿尖椒成小花朵的形状，绿的做叶，红的做花。
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8、煎到晃动锅子，饼可以在锅底滑动时，翻面再煎一两分钟即可出锅装盘。

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9、在盘中点缀上番茄沙司，吃时可以蘸着番茄沙司吃。