【美味食谱】香酥鱼

张文杰

香酥鱼的做法：
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1、扒皮鱼800克、橄榄油2杯、香醋1杯、白糖2勺、老抽1勺、生抽2勺、姜蒜末1勺、白酒1茶匙。
爱恨悲欢，尽在凡间。

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2、热锅倒入油，加热到八成热。
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3、放入扒皮鱼，炸到金黄。

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4、控干油，加入其余的全部调料，开锅后，转文火焖40分钟即可。

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做香酥鱼的几个要点：
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1、做香酥鱼，可以多放些香醋，醋有软化鱼骨的作用。

2、炸鱼的用油，建议选用橄榄油既健康又可以反复使用不浪费。

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3、白糖能平衡酸度，让鱼的口感更鲜美。

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4、香料不要加的过多，否则就吃不到鱼自身的味道了。