【美味食谱】油豆皮卷肉

﹏約啶℡

【主料】油豆腐皮一张、肉馅3两

【配料】葱、姜

爱恨悲欢，尽在凡间。
【调料】料酒、鲜贝露调味汁、盐、胡椒粉、干淀粉、鸡精适量

做法：

一、先调制肉馅

爱恨悲欢，尽在凡间。
葱、姜细细剁碎加入肉馅中，再加入一勺盐、一勺鲜贝露调味汁（没有，可以用生抽代替）、一勺料酒、半勺胡椒粉、半勺鸡精，顺一个方向搅匀，腌制入味。
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二、包卷腐皮卷

1、一张油豆腐皮用剪刀裁成四张小的正方形。
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2、用凉水稍微泡软一下。
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3、肉馅捏成长条形摆在豆腐皮中央。
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4、先将豆腐皮的一角向上折起。
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爱恨悲欢，尽在凡间。


5、水平方向的两个角也分别对折。

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6、最后的一个角上抹一点干淀粉，因为油豆腐皮是湿的，所以会很好的将收口粘住。

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7、收口朝下，全部包好的肉卷整齐的码在盘中。
爱恨悲欢，尽在凡间。

爱恨悲欢，尽在凡间。
8、平底煎锅或者电饼铛烧热，倒入一点油。



9、小火，豆腐皮肉卷两面煎成金黄色即可，不必煎熟。
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10、煎好后，继续收口朝下整齐的摆入盘中。

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11、调入两勺鲜贝露调味汁。
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12、葱姜切细丝，码在豆腐卷表面。



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13、入锅前，可以在调好味的腐皮肉卷上浇小半碗清水（肉汤最好）淹至肉卷的三分之一处，一勺鸡精。锅内坐水，烧开后，连盘子一起放入。
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14、盖锅盖，大火蒸制。
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15、上汽后，大火20——30分钟。
爱恨悲欢，尽在凡间。

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16、关火，挑去上面已经蒸蔫吧的葱姜丝。上桌！