【美味食谱】干锅山药

补卤头

【原材料】
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* 山药400克、五花肉1条、青红椒各半个、洋葱半个、蒜3瓣、大葱3克、姜5克、干红椒丝少量。
爱恨悲欢，尽在凡间。

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【调味料】

* 植物油1大勺、李锦记豆瓣酱2大勺、头抽2大勺、料酒2大勺、糖1小勺、盐少量、鸡精适量。

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* 白醋适量。

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【做法】

山药去皮，切5cm长细条，迅速浸入加有白醋的清水中浸泡以防变黑。
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青红椒切滚刀片，洋葱切细条。

大葱和姜切片，蒜切粒。
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锅入少油，加入切好的五花肉片炒断生后盛出备用。
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锅再放少油，放入干红椒丝和洋葱炒香。
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再加入葱姜蒜炒香。
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加入五花肉片和豆瓣酱炒匀。
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加入沥干的山药条，加入其它调味料干炒五分钟左右，让调料充分入味。

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最后加入青红椒片炒均即可。
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【小贴士】

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* 白醋可以防止食材氧化变黑，将山药放入有白醋的水中浸泡即可。
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* 五花肉最好是化冻化到半硬的时候切比较容易，全部化冻就切不整齐了，嘿嘿！
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* 干锅的菜式最好加入一些洋葱，这样洋葱会越热越香，使整个干锅菜式香气四溢。

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* 豆瓣酱已经比较咸了，要减少盐的使用量。