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【美味食谱】无油版红烧肉

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发表于 2017-5-10 17:19:50 | 显示全部楼层 |阅读模式

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材料:五花肉 八角 香叶 桂皮 茴香 冰糖 各种调味品适量。
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做法:
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五花肉切块备用。
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肉冷水入锅,倒入料酒。
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爱恨悲欢,尽在凡间。
大火煮开后转中小火,并撇去浮沫,尽量撇干净。
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待血沫出干净,将肉捞出,把水倒掉。
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将锅洗净,重新倒入开水,水一定要多一些,因为之后炖煮的时间比较长。
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放入五花肉,继续大火烧开再转小火加盖煮半个小时。
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半小时后,撇去周围浮着的油分。
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此时加入比较多的老抽,根据个人口味和汤的颜色。
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并投入桂皮,八角,香叶,茴香粒,继续小火加盖煮半小时。
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之后连汤带肉倒入砂锅。
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加入冰糖,再根据个人口味加适量或者不加盐。
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加盖小火最后炖半个小时。
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小贴士:
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炖的时间要根据自己火力的大小,我家的最小火火力也偏大,所以炖煮的时间有适量缩短。
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如果您家的灶更加文火的话,可以适当的延长炖煮时间~ 同时也要根据自己喜欢的口感来控制时间。
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另外就是水一定要一次加够,中间添水一定会影响肉的口感。



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