【美味食谱】香辣羊蝎子火锅

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原料：
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主料：羊蝎子1000克，小米椒4个，葱姜各3片。

调料：老抽1汤勺，生抽1汤勺，料酒2汤勺，盐2茶匙，冰糖10颗，香辣火锅料2汤勺，香料包。
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香料包：花椒1茶匙+茴香1茶匙+香叶2片+桂皮1片（可酌情随意，但不建议放八角）

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做法：

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1、羊蝎子清水浸泡出血水。然后锅中放入冷水，葱段、姜片、料酒和羊蝎子大火烧开去血沫。
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2、捞出羊蝎子控干备用。
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3、我比较喜欢用xx捞的火锅底料，一般会开包直接倒入保鲜盒内分次使用。
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4、放入约1勺香辣底料，润一下锅。
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5、放入羊蝎子炒匀，放入老抽、生抽、烹入料酒。
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6、再放入冰糖入锅。

7、香料混合倒在香料包中。

8、把香料包投入锅中。

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9、最后放入小米椒。
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10、加足量热水，大火烧开后转小火盖盖，炖至大概2小时左右，待肉质软烂即可。