【美味食谱】南瓜红糖蜜豆包

V.昱

【面团】
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1. 准备面团的材料：普通面粉270克，南瓜约145克，酵母2克，水少许。

——那天我家就最后这么一点面粉和南瓜，称完就这么着了，比例仅供参考。

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2.3. 南瓜切片，蒸熟晾凉备用。


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4. 将南瓜、酵母、面粉混合。

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5. 我感觉面团比较干，稍微加了一点水。

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——每个南瓜的含水量都不一样，蒸熟之后的水分含量也不一样，所以没有固定标准。在揉面团的时候根据面团的实际情况，酌情添加或不添加水。

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6. 揉成光滑均匀软硬适中的面团，盆口盖上湿布，放置温暖处发酵。
爱恨悲欢，尽在凡间。

【调馅】

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1. 准备馅料的材料：蜜红豆，红糖50克，面粉10克。
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——我喜欢在糖包子里加蜜红豆，一颗颗咬到豆子的感觉。根据自己喜好加或不加吧。喜欢细腻豆沙包的，也可以将红豆煮软烂一些加进馅料里。

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2. 将面粉倒入锅子里，小火翻炒三四分钟。
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3. 将红糖、炒过的面粉、蜜红豆混合均匀。

爱恨悲欢，尽在凡间。
——蜜红豆的量根据喜好添加，喜欢豆子的就多放点。面粉别太多，否则蒸出来的馅儿就没有流动的感觉。

【包子】

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1. 馅料刚混合好时比较干，放一会儿红糖会融化。

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2. 面团发酵至2倍大，取出再揉一揉排气。

3. 将面团分成等份的剂子。
爱恨悲欢，尽在凡间。

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4. 擀平，包入馅料。

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5. 我包了16个糖三角包子，个头比较小。
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6. 蒸屉抹上薄薄一层油，放入包子，饧15分钟左右。热水上锅，大火蒸15分钟左右至熟。
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——包子饧发时间视温度调整，只要看面团很蓬松，垫在手里很轻盈的感觉就好。