【美味食谱】虎皮椒炒肉皮

唐伯虎点蚊香！

【主料】肉皮、辣椒、油豆腐
爱恨悲欢，尽在凡间。

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【配料】蒜、姜

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【调料】蚝油、老干妈豆豉油辣椒、醋、白糖、味精



【做法】
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1、青、红椒洗净，可以去蒂、去籽，也可省略，直接整个下锅。
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2、锅里先不放油，将辣椒放入煸炒，记得要转小火。用锅铲不断按压青椒，目的是将青椒的水分炒出来，使其变蔫。
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3、待青椒变蔫，表面发白，倒入油，继续煸炒。

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4、当青椒完全变蔫变软，表面有焦糊点，看起来象所谓的“虎皮”时，就可以盛出了。
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5、将油豆腐撕成小朵、猪肉皮切成小块、姜切丝、蒜切片。
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6、锅内再倒入一点油，油热后，先下姜丝、蒜片炒出香味，再下肉皮。
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7、一勺蚝油。
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8、一勺半醋，翻炒。
爱恨悲欢，尽在凡间。




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9、下油豆腐。
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10、一大勺老干妈豆豉油辣椒。

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11、因为蚝油和老干妈酱都有咸味了，所以不用再放盐，翻炒均匀。

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12、倒入少许开水，加盖稍微焖一下下。
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13、提前炒好的虎皮辣椒。

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14、将虎皮辣椒倒入。

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15、快速翻炒，大火收汁。

16、一点味精，炒炒，出锅。