【美味食谱】自制酱萝卜

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所谓“四个一”法则，就是调味料红烧汁、蒸鱼豉油、山西老陈醋按照1：1：1的比例搭配，一分钟就可以吃到酸香开胃酱萝卜。这是我自己研究出来的吃法，网上搜索了一遍，没有第二个人这样做酱萝卜。

俗话说“秋后萝卜赛人参”“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方”。现代研究认为，白萝卜含芥子油、淀粉酶和粗纤维，具有促进消化，增强食欲，加快胃肠蠕动和止咳化痰的作用。中医理论也认为该品味辛甘，性凉，入肺胃经，为食疗佳品，可以治疗或辅助治疗多种疾病，《本草纲目》称之为“蔬中最有利者”。

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【原材料和调味料】：

【原材料】：白萝卜1根。
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【调味料】：红烧汁1勺、蒸鱼豉油1勺、山西老陈醋1勺。



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【酱汁的调制过程】：

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1.小碗里倒入1勺红烧汁。

2.倒入1勺蒸鱼豉油。
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3.倒入1勺山西老陈醋。
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4.用筷子搅拌均匀，成酱汁。



【白萝卜的清洗切片与拌制】：
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1.白萝卜放在清水里，加入少量食盐。

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2.用刷子把白萝卜表面刷洗干净，用清水冲洗控干水分。
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3.洗净的白萝卜放在案板上，用刀把两边的萝卜蒂切掉。

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4.顺着白萝卜的长度，用刀把萝卜切成厚薄均匀的片。
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5.直到把整根萝卜都切成片。

6.切好的萝卜片放在碗中。

7.倒入调制好的酱汁。
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8.用筷子搅拌均匀，使每一片萝卜表面都被酱汁包裹即可。