【美味食谱】爆炒鳝鱼

﹏約啶℡

爆炒鳝鱼的原料：

鳝鱼700g 葱头半个 胡萝卜一根 白菜帮子3片 姜5g 蒜4粒 大葱一根 小尖椒4个 剁椒一勺 郫县豆瓣一勺
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料酒20ml 生抽15ml 食用油适量

爱恨悲欢，尽在凡间。
爆炒鳝鱼的做法：

1、尖椒切小段，姜切片，蒜拍碎，葱切大片备用

2、胡萝卜、白菜帮子、葱头洗净后切片备用

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3、新鲜鳝鱼让小贩已经去骨去内脏，先用盐、醋抓揉一会，用清水冲净
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往盆里倒开水，片刻倒掉，再浇入冷水，再次抓揉后冲洗
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最后再放少许盐揉搓鳝鱼背部，把粘液全部清洗干净

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4、处理好的鳝鱼切成段
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5、热锅中倒入油，放入尖椒、姜片、蒜碎、葱片、豆瓣、剁椒翻炒出香味
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6、倒入胡萝卜和葱头翻炒

7、加入白菜片超软
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8、最后加入鳝鱼片、黄酒、生抽旺火翻炒至肉熟即可