【美味食谱】香煎豆腐皮虾肉卷

V.昱

原料：猪肉馅、虾仁、豆腐皮、大葱

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佐料：盐、生抽、鸡粉、葱丝、姜末、五香粉、香油、淀粉、色拉油

做法：
爱恨悲欢，尽在凡间。

1、虾去壳、虾线成虾仁，用葱姜水和盐水浸泡5分钟（用盐浸泡过的虾仁更有弹性）。
爱恨悲欢，尽在凡间。

2、虾仁捞出，用厨房专用纸吸干表面的水分。

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3、用刀面拍一拍虾仁，然后用刀背剁成虾泥（这样剁出的虾肉更有弹性）。

4、猪肉剁成肉沫，与虾泥混合。

5、加入盐、五香粉、生抽、鸡粉、香油、色拉油，顺一个方向搅打上劲。
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6、适量水淀粉，分次加入，顺一个方向搅打起胶。

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7、豆腐皮提前用温水浸泡10分钟，用剪刀裁成小正方形。
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8、肉馅捏成长条状，摆在豆腐皮中央，放入葱丝。

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9、先将豆腐皮的一角向上折起，水平方向的两个角也分别对折。
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10、最后一个角上抹少许干淀粉，粘住收口，收口朝下，摆入盘中。
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11、平底煎锅烧热，刷少许油，下肉卷煎至两面金黄。

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小贴士：

1、馅料的选择因人而宜，可以往肉卷中裹入你喜爱的蔬菜。

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2、为了口感更丰富，建议虾仁与猪肉沫的比例控制为3：1。

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3、根据个人喜好，可搭配番茄酱、泰式甜辣酱或者麻辣酱汁来增加风味。