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【美味食谱】五花肉青蒜茶树菇

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发表于 2017-5-10 16:50:03 | 显示全部楼层 |阅读模式

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【材料】五花肉100克   鲜茶树菇230克   青蒜150克    小红辣椒2-3个(不喜辣可不放)  葱、姜、蒜 适量
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【调料】生抽、蚝油各1小匙    香油、盐少许
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【做法】  
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1.茶树菇掰掉根部,清洗干净,晾干。太长的话就切短点儿,粗的话就撕细一些;
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2. 青蒜洗净沥干,斜切成段,根部和叶部分开放;
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3. 五花肉洗净擦干,切薄片;
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4. 葱和小红辣椒切圈;蒜切片;姜切末;
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5. 锅中倒入少许油烧热,放入五花肉片,中小火煸炒出肥肉的一部分的油脂,然后盛出备用;
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6. 重起锅,倒油。小火煸香葱姜蒜和红辣椒;
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7. 倒入茶树菇和青蒜的根部,中大火翻炒一小会儿;
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8. 倒入青蒜叶炒匀。再调入生抽、蚝油、香油和少许盐,快速翻炒均匀即可。
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【小贴士】
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1. 五花肉的皮可留可去,看个人喜好。带皮的话吃起来口感会比较有嚼头儿,去皮的吃起来当然更容易;
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2. 青蒜的根部较叶子更不易熟,所以要先下锅;
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3. 五花肉要切成薄薄的片,这样容易熟,也更入味儿;
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4. 五花肉炒之前用厨房纸巾擦干,要不然下锅炒的话会溅油。即便如此,因为有肥肉和肉皮,煸炒过程中也要小心,避免被溅到。



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