【美味食谱】五花肉青蒜茶树菇

世铭

【材料】五花肉100克   鲜茶树菇230克   青蒜150克    小红辣椒2-3个（不喜辣可不放）  葱、姜、蒜 适量
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【调料】生抽、蚝油各1小匙    香油、盐少许

【做法】  

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1.茶树菇掰掉根部，清洗干净，晾干。太长的话就切短点儿，粗的话就撕细一些；
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2. 青蒜洗净沥干，斜切成段，根部和叶部分开放；
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3. 五花肉洗净擦干，切薄片；
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4. 葱和小红辣椒切圈；蒜切片；姜切末；



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5. 锅中倒入少许油烧热，放入五花肉片，中小火煸炒出肥肉的一部分的油脂，然后盛出备用；
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6. 重起锅，倒油。小火煸香葱姜蒜和红辣椒；
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7. 倒入茶树菇和青蒜的根部，中大火翻炒一小会儿；
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8. 倒入青蒜叶炒匀。再调入生抽、蚝油、香油和少许盐，快速翻炒均匀即可。



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【小贴士】
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1. 五花肉的皮可留可去，看个人喜好。带皮的话吃起来口感会比较有嚼头儿，去皮的吃起来当然更容易；

2. 青蒜的根部较叶子更不易熟，所以要先下锅；
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3. 五花肉要切成薄薄的片，这样容易熟，也更入味儿；
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4. 五花肉炒之前用厨房纸巾擦干，要不然下锅炒的话会溅油。即便如此，因为有肥肉和肉皮，煸炒过程中也要小心，避免被溅到。