翻砂芋头

明智

原料：
大芋头三分之一个、白砂糖4汤匙、水5汤匙左右、食用油适量。

爱恨悲欢，尽在凡间。
做法：
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1、将芋头去皮，切成比小指略细的条状；

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2、锅中倒入适量食用油，待油热6成后，下芋头条小火炸3分钟左右后捞出，稍凉后中火下过再炸一分钟上色；
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3、另取炒锅开火，倒入水和白砂糖翻炒，化成浆后下炸好的芋头翻炒，让糖浆均匀地裹在芋头条上，即可关火。待芋头凉后就可以看到砂糖均匀地粘在芋头上，此时食用味道很美。

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备注：
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1、切芋头时要戴上手套，否则手会很痒；
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2、炸芋头时，可以再炸一些葱花和柠檬皮，与芋头一起翻炒后味道更美，层次更丰富；
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3、做好的翻砂芋头，尽量一次吃完，所以，建议每次少做一些。