天香茄鱼

唐伯虎点蚊香！

简介
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茄子这种食材以很多种方式做出来，外形都不是特别好看。而今天要介绍的这款“天香茄鱼”，虽然是“茄”非“鱼”，但美味程度和卖相却完全不输给鱼。它不仅保持了茄子原味里的清香，也能尝到精心炮制的酱料另外赋予茄子的美妙滋味。

爱恨悲欢，尽在凡间。

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原材料
爱恨悲欢，尽在凡间。
长茄子一个、大青椒一个、西红柿一个，蒜、姜、花椒少许，肉末小碗半碗


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制作方法：
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1.将长茄子剖成两半，青椒、西红柿切成小块，生姜和蒜切细
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2.将两半茄子表面都切上交叉的斜刀，如图中所示。注意切的时候不要把茄子切断了。茄子的蒂请保留好(鱼尾材料)。切好后洒一些盐在切口上，以便茄子更好地入味。
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3.锅中加少许油，把两半茄子和蒂都下锅，闻到茄子香味后加半碗水，用小火烧制8分钟，直到茄子烧软。

4.将烧好的茄子盛盘备用。
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5.锅中再放入少量油，油稍热放入花椒，待花椒炒变色放出香味时，将花椒粒捞出，再加蒜和生姜炒至出香，然后依次放入肉末、青椒和西红柿，做成如图中所示的酱料。

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6.将酱料小心地浇在烧好的茄子上即可。