[美味食谱]燒香草牛仔肉

明智

份量 ：1人
爱恨悲欢，尽在凡间。

爱恨悲欢，尽在凡间。
材 料
牛仔肉 350 克
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迷迭香/百里香/Sage（切碎） 各少許
巴馬火腿 1片
澳洲莧菜 80克
荷蘭土豆 3個
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橄欖油/鹽 各少許
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汁料：
牛油 1/2湯匙
爱恨悲欢，尽在凡间。
白酒 50毫升
麵粉 1茶匙
雞湯 100毫升
檸檬汁/香草 各少許

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做法
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1. 牛仔肉以迷迭香、百里香及Sage碎醃2至3小時。
2. 莧菜以橄欖油及鹽炒熟後上碟，上面放已焗熟土豆。巴馬火腿放入焗爐以160℃火焗2至3分鐘至香脆。
3. 牛仔肉以大火煎兩面各5至6分鐘至4成熟，中間切開成兩半，有骨的豎放碟中央，無骨的上面放上火腿脆片伴在一旁，莧菜及土豆伴碟。汁料拌勻後以中火煮熱 ，淋上牛仔肉面便成 。

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Tips
煎牛仔肉的火力不可太猛，否則面層硬而裏面不熟，最好用中慢火煎。