[美味食谱]地瓜樱花虾饼

补卤头

【材料】：
地瓜1個（可炸5-6片）
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櫻花蝦50克

【麵糊】：
麵粉5大匙
爱恨悲欢，尽在凡间。
蛋1個
水3大匙
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太白粉2大匙

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【作法】：
1. 地瓜洗淨去皮、刨絲（刨絲後就不要再沖洗）。
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2. 製作麵糊：把蛋、麵粉、太白粉放在一個容器中，加水攪拌調成麵糊，但不要加開水，以免結塊。
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3. 刨好的地瓜絲和櫻花蝦加到麵糊裡，拌勻。用筷子夾起，放在鍋鏟或湯勺裡，抹平後再用筷子在中間戳幾下，比較容易熟。
4. 下油鍋，以中火炸成片狀，完成。

【其他】：
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這道菜火候非常重要，用中火即可，火太大了蝦餅容易炸焦黑，看起來不美。剛開始前兩塊會粘在湯勺上，但接下來就很容易上手。刨地瓜絲時建議戴手套，手才不會被刮傷。櫻花蝦本身已有鹹味，所以不需再加鹽。