茄子虾米

﹏約啶℡

【菜 名】茄子虾米

【原 料】茄子300克（约8两），虾米40克（约1两）

【调 料】葱粒2汤匙，榨菜粒1汤匙，红椒丝1茶匙，姜2片，热水250毫升、生抽、油、糖各半汤匙，老抽1茶匙半，麻油1汤匙，水3汤匙。
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【制 作】
（1）虾米洗净，浸软，切碎。
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（2）茄子去皮，放在热水中，加姜片，盖上保鲜纸，高火煮15分锺，沥清水分，排在碟上。
（3）汁料、虾米碎、葱粒、榨菜粒及红椒丝同放碗内，盖上保鲜纸，留一开口处疏气。高火煮3分钟取出，淋在茄子上，便可供食。