【美味食谱】泰式风味：黑糖辣椒鸡粒 Caramelized Black Pepper Chicken

随风影寞

【美味食谱】泰式风味：黑糖辣椒鸡粒 Caramelized Black Pepper Chicken

爱恨悲欢，尽在凡间。
泰国菜味道蛮不错，很多菜式都是甜甜，酸酸或辣辣的。这道黑糖辣椒鸡认真简易，就算初入厨的，一定不会失手。开胃之极，好下饭呢～
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材料：
•无骨无皮鸡腿（切丁块） 450克
爱恨悲欢，尽在凡间。
•洋葱（切粗丝） 1/2个
•粟粉（玉米粉） 少许
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•葱（切薄片或粗丝） 1棵

调味料：
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•黑糖（dark brown sugar）1 1/2汤匙
•粗磨黑胡椒（coarsely ground pepper）1茶匙
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•鱼露（fish sauce）1/4杯
•白米醋 3汤匙
•水1/4杯
•蒜蓉 1茶匙
•薑蓉 1茶匙
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•红辣椒（切段） 2隻

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做法：
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1.用一碗把所有调味料拌匀，备用。
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2.鸡腿肉切成约 1吋大小的丁块，扑上薄薄的粟粉。

爱恨悲欢，尽在凡间。
3.烧热油鑊，加洋葱炒至软身。拨开洋葱至鑊边，把鸡块加在鑊的中央，用中大火，煎炒至鸡块表面微黄。把洋葱和鸡兜起，待用。
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4.用原鑊，再下油，加一半葱爆香，倒进调味料，煮滚（煮开）后，把洋葱和鸡倒回鑊中，不用加盖，用中大火煮至鸡块熟透，汁收乾一大半并浓稠。自己可试味。上碟，洒下葱段装饰，即成。
爱恨悲欢，尽在凡间。

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温馨提示：
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1.各牌子的鱼露的咸度不同，自己要调较鱼露的份量，适合自己的口味。

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2.煮调味料到差不多完成的时候，自己试味。如有需要，可酌量加糖，醋或鱼露等调味。