[饮食常识]转化糖浆的制作

曾S

原材料：
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白糖500g、清水400ml、柠檬2个、白醋30ml、小苏打1/4小勺（1小勺=5ml）、清水10ml、纱布口袋一个
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制作步骤：
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1、先将柠檬洗净，切片，去籽装进纱布口袋备用。
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2、500g白糖+400ml清水煮开。
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3、糖水开后将柠檬片放入，同时加入30ml白醋，转小火慢慢熬至糖浆浓稠且颜色变成金黄色（如果有温度计可以量一下，据说糖浆温度达到108度就是OK了~！）
4、熬好以后关火，用10ml清水+1/4小勺小苏打调成苏打水，倒入糖浆中搅拌均匀，倒下去的时候“扑哧”一下就冒了满锅的小泡泡，有点好玩~！等糖浆晾凉，泡泡就消得差不多了。
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转化糖浆一般用于制作月饼、萨其马等食品的，优点在于糖浆可经久保存而不结晶。