【美味食谱】凉拌酸辣苦瓜

V.昱

菜系：凉菜 做法：拌菜 口味：家常味
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主料： 苦瓜适量
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调料： 盐适量 白少许 醋适量 香油少许 蒜泥适量 辣椒酱适量

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凉拌酸辣苦瓜的做法
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将新鲜的苦瓜洗涤干净

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将苦瓜绰水备用

将绰水后的苦瓜切条
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加入蒜泥、盐、醋、辣椒酱(油)、香油、少许糖拌匀即可食用
爱恨悲欢，尽在凡间。

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菜品特色
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1、民间传说：苦瓜有一种“不传己苦与他物”的特点，就是与任何菜如鱼、肉等同炒同煮，绝不会把苦味传给对方，所以有人说苦瓜“有君子之德，有君子之功”，誉之为“君子菜”。

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2、民间谚语：“人讲苦瓜苦，我说苦瓜甜，甘苦任君择，不苦哪有甜。”

营养功效
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1、苦瓜具有清热消暑、养血益气、补肾健脾、滋肝明目的功效，对治疗痢疾、疮肿、中暑发热、痱子过多、结膜炎等病有一定的功效。
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2、苦瓜的维生素C含量很高，具有预防坏血病、保护细胞膜、防止动脉粥样硬化、提高机体应激能力、保护心脏等作用。

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3、苦瓜中的有效成分可以抑制正常细胞的癌变和促进突变细胞的复原，具有一定的抗癌作用。
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4、苦瓜中的苦瓜素被誉为“脂肪杀手”能使摄取脂肪和多糖减少。
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饮食禁忌
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1、苦瓜性凉，脾胃虚寒者不宜食用。

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2、苦瓜含奎宁，会刺激子宫收缩，引起流产，孕妇慎食！
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烹饪小技巧
苦瓜最苦的是苦瓜肉和苦瓜籽中间夹着的这层经膜，若想不苦，只要充分削去就可以了，当然瘦身的功效也会大减。