【美味食谱】茄汁豆腐

淡色阳光

蓬蓬的粉丝好似一个精巧的鸟巢，衬托着滑嫩致极的豆腐。美妙的享乐旅程从眼睛开始，一不留神，便已掠过唇舌直落肚中，让你来不及片刻的玩味与享受。热量标注：此菜热量为209千卡/人
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用料
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干粉丝   1把
番茄沙司 50ml
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番茄     1个
南豆腐   1块（约200g）
爱恨悲欢，尽在凡间。
鸡胸肉   1片（约100g）
速冻豌豆 20g
白砂糖   1汤匙（15g）
盐       1茶匙（5g）
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水淀粉   1汤匙（15ml）
爱恨悲欢，尽在凡间。
油       300ml（实耗20ml）做法
鸡胸肉用清水冲洗干净，再剁成肉糜。南豆腐切成1cm见方的小块。番茄洗净去蒂，将番茄芯剔出留用，番茄肉切成小丁。
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锅中放入适量热水，大火烧沸后放入南豆腐小丁汆煮1分钟，取出沥干水分。
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中火烧热锅中的油，待烧至八成热时将干粉丝放入，待粉丝迅速完全膨胀后立即捞出沥干油分，再掰成小段摆在盘中外圈。
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锅中留底油，烧热后放入鸡肉糜翻炒至全熟，再放入番茄小丁和番茄沙司翻炒片刻，接着调入少许清水，大火烧沸后放入南豆腐小丁、速冻豌豆、盐和白砂糖继续烧煮5分钟。
将水淀粉调入锅中，将汤汁收稠，最后盛入盘中的粉丝上即可。
小贴士
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炸制粉丝前，一定要将油烧到足够热，可先取一根粉丝放入油中，观察其变化，如果粉丝迅速膨胀，就说明油已足够热了。
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茄汁烧豆腐适于5岁以上的孩子食用。
如不喜欢味道偏甜，可用番茄酱来替代番茄沙司，并略去用料中的白砂糖。