【美味食谱】啤酒酱烧鸡

明智

菜系：家常菜 做法：炒菜 口味：家常味
主料：鸡腿 350克  青椒1 洋葱半个  土豆1个
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调料：葱3段 姜2 蒜适量 八角2个 花椒20粒 桂皮1 黄酱2勺 老抽1勺 生抽1勺 冰糖4块 啤酒适量
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爱恨悲欢，尽在凡间。
啤酒酱烧鸡的做法

爱恨悲欢，尽在凡间。
青椒洗净切块．土豆去皮，切块儿．洋葱切块儿
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锅中烧开水，下入鸡腿肉，焯煮3-5分钟，捞出，冲洗干净，沥干水备用．（将肉焯水，是去异味儿第一步，焯后要冲洗干净，且充分沥干（或擦干）水份，以免后面炸锅）
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锅中油烧热后，倒入鸡肉，大火煸炒至表面呈浅金黄色，加入葱姜蒜，八角，花椒，桂皮，再翻炒一分钟．（大火先将鸡肉表面煎炸至上色，外焦里嫩，炖出来的口感更好）
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加入黄豆酱，老抽，生抽和冰糖，炒匀后，倒入啤酒没过表面，大火烧开后，转小火炖15分钟．（啤酒代替水，有嫩肉的功效，且增加了去腥的效果．）

加入土豆块，再炖15分钟，根据口味决定是否放盐
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最后，倒入青椒和洋葱块儿，大火翻炒一分钟，收汁儿，关火