【美味食谱】粽香糯米骨

张文杰

主料：猪排骨250克，糯米150克，粽叶7片；
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调料：盐、淀粉、生抽、蚝油、十三香各适量；

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做法：
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1.将排骨斩成约7厘米长的段，洗净沥干，加入适量的盐、淀粉、生抽、蚝油、十三香，拌匀后放入冰箱冷藏3小时以上；
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2.糯米淘洗干净后用清水浸泡约3小时，泡好后捞出沥干；
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3.将粽叶放入清水中浸泡一晚后洗净（如是新鲜的粽叶就用不着泡了哈），剪去头尾，待用；
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4.将适量的糯米铺在粽叶的一头，放上腌制好的排骨，再撒上适量糯米后如图所示将其卷成卷；

5.蒸锅内放入适量的水，放入卷好的糯米排骨，盖严锅盖，大火足汽蒸约50分钟后取出即可。

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小提示：
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1.排骨腌制的时间要够，以确保能很好地入味；

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2.蒸制的时候蒸锅内水要放足，以防烧干。