【美味食谱】黑芝麻鸡肉墨西哥卷饼

世铭

材料：(卷料约可制做3~4份)
爱恨悲欢，尽在凡间。
鸡胸肉或是去骨鸡腿肉   100g (大概是一边的鸡胸肉或一只鸡腿)
各式生菜   适量
爱恨悲欢，尽在凡间。

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芝麻油醋酱汁用料：
黑芝麻   1大匙
白芝麻   1小匙
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酱油   1小匙
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醋   1小匙
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糖   1/2大匙
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香油   2小匙
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鸡肉腌料：
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橄榄油   1大匙 (一般的色拉油亦可)
盐   少许
胡椒粉   少许

墨西哥卷饼材料： (可做10~12 张饼)
面粉   3杯
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泡打粉   2小匙
盐   1小匙
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温水....1又1/4杯 (手摸没感觉的温度)
爱恨悲欢，尽在凡间。
橄榄油   2大匙 (一般的色拉油亦可)

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做法：
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(一)制做墨西哥卷饼
爱恨悲欢，尽在凡间。
1.将面粉、泡打粉放入大盆中混合均匀，再加入橄榄油搓揉均匀
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爱恨悲欢，尽在凡间。
2.边揉边倒入温水揉成面团，继续揉至光滑面 (约10分钟)，盖上胶模或湿布静置松弛20分钟
爱恨悲欢，尽在凡间。

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3.然后 将面团分成10~12个小面团并且杆成薄饼状，最后放入平底锅中小火烙熟，即可  
  (不要烙太久，以免薄饼过干)

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(二) 卷料制做
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1.黑、白芝麻放入锅中，以小火干炒出香味，取出后稍微压碎，让香气更浓郁.然后 加入其余用料拌匀，即为芝麻油醋酱汁
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2.鸡肉用刀稍为片薄(就是把较厚的部份，用刀切开，但不切断的蝴蝶刀法)，再加入腌料抓一抓

3.将鸡肉放入热油锅中煎至2面金黄，取出等稍微降温后，用手撕成丝状

4.最后 将生菜、鸡肉丝放在墨西哥卷饼上面，并淋入适量的芝麻油醋酱汁，卷起即可

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贴心建议
1.生菜洗净，用冰水泡约5分钟，可让生菜更加清脆可口
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2.生菜可自由搭配，比如：洋葱、小黄瓜、高丽菜丝、蕃茄