【美味食谱】四季豆爽口菜

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四季豆的做法多样，不论清炒、干煸、炖煮、焯熟或凉拌都适宜，夏天用四季豆做凉菜吃，还可消暑化湿、益气健脾。
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　　烹制材料（三人份）

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　　材料：四季豆（500克）、胡萝卜（1个）、熟白芝麻（2汤匙）

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　　调料：芝麻酱（2汤匙）、白糖（1/3汤匙）、白醋（1/2汤匙）、盐（2汤匙）、香油（1汤匙）、酱油（3汤匙）
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　1．胡萝卜去皮洗净，切成细条状；四季豆洗净去头尾，掰成两段待用。

  
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　　2．盛半碗冷开水，舀入2汤匙芝麻酱、1/3汤匙白糖、1/2汤匙白醋、1/3汤匙盐、1汤匙香油、3汤匙酱油和1汤匙熟白芝麻混合拌匀，腌制15分钟做成调味酱汁。

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　　3．烧开锅内的水，洒入1汤匙盐，倒入四季豆、胡萝卜汆烫5分钟，捞起过冷河，沥干水待用。

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　　4．将四季豆、胡萝卜放入大碗里，浇上调味酱汁拌匀腌制30分钟，摆盘时洒上1汤匙熟白芝麻，便可开吃了！
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贴士
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　　1．四季豆烹调前应将豆筋摘除，否则既影响口感，又不易消化。

　　2．四季豆在沸水里焯的时间要长一点，要保证它熟透，否则食用未熟的四季豆，容易发生呕吐、头晕等中毒症状。

　　3．想要四季豆焯熟后颜色不发黄，先在沸水中加盐再放入四季豆，可使四季豆保持翠绿的色泽。
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　　4．在调制酱汁时，要一边试味一边下调料，感觉味道适中时，便可停手。