【各地小吃】章鱼烧

张文杰

材料：
爱恨悲欢，尽在凡间。
面糊原料：
低筋面粉50公克、泡打粉2小匙、蛋1个、水80公克、盐1小匙。
馅料：
章鱼、红姜丝、葱末、高丽菜、红萝卜 各适量。
沾料：
柴鱼、海苔粉、美乃滋、山葵酱 各适量。
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份量：
约15个。

做法：

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1、将所有面糊材料置于大碗中拌匀；
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2、高丽菜、红萝卜洗净切丝，亦加入拌匀即为章鱼烧面糊；
3、章鱼切小块备用，将烧烤模以小火加温预热后，用刷子刷上层薄油后，再将面糊倒入模型凹槽圆洞中约1/2满，然后再将适量馅料填入；
4、等面糊烤到可翻动时，即可用竹签在周围划一圈，将另一面翻转过来继续烧烤至用竹签压时感觉有弹性，即可取出；
5、将章鱼烧适量涂上美乃滋与山葵酱，并洒上柴鱼丝及海苔粉即可食用；
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6、可到大超市购买章鱼烧专用乌醋酱来搭配.为避免同一盘章鱼烧因来不及填入馅料，而使章鱼烧熟度不均或过焦，所以事先将高丽菜及红萝卜丝加入面糊中拌匀，亦可留待填馅时一起填入章鱼烧中成为馅料。