【美味食谱】土豆金枪鱼面包

﹏約啶℡

原料（一）汤种：高粉30g 开水30g 糖3g

原料（二）面包：高筋面粉200g 低筋面粉50g 酵母2.5g 汤种50g 糖38g 盐3g 蛋液50g 牛奶100g 黄油25g 白芝麻适量 色拉酱少许 干燥海苔碎少许

原料（三）馅料：金枪鱼罐头一个（固体物约130g）土豆半个（中等大小）盐黑胡椒
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事先准备：

1. 原料（一）中，开水、糖、高粉搅匀成为汤种，晾凉后冷藏备用。

2. 黄油室温软化。

3. 土豆去皮切丁，微波炉高火加热至熟软。

制作过程：
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1. 原料（二）中，除黄油外所有材料揉至强韧面团，加入黄油揉至扩展阶段；盖保鲜膜在温暖处进行基础发酵。

2. 金枪鱼沥去油脂，倒入锅内炒散，加入土豆丁翻炒；加入少许盐，磨入适量，黑胡椒炒匀；晾凉备用。
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3. 面团发酵至2.5倍大。
4. 排气，分割成8等分，滚圆后盖保鲜膜松弛15分钟。
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5. 取一份面团擀成圆形，包入适量金枪鱼馅料，捏紧收口。
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6. 表面刷一层蛋液，粘满白芝麻。


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7. 放入模具内（纸托也可，或者不用模具直接放在铺了不沾布烤盘上） ；在温暖湿润处发酵至2倍大；发酵结束后，用沾了蛋液的剪刀在顶部中间剪一个小口，挤入少许色拉酱，粘上少许海苔碎。

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8. 烤箱180度，中层，约18分钟（请根据自家烤箱调节温度和时间）。