【美味食谱】鲜虾腐皮卷

V.昱

主材料：虾仁250克

副材料：荸荠6个、猪板油50克、姜1小块、香菜1小把、腐皮2张

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调味料：盐1/2小勺、糖1/2小勺、白胡椒粉1/4小勺、干淀粉1大勺、香油1小勺

爱恨悲欢，尽在凡间。
面糊（封口用）：面粉、冷水适量

做法：
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1、虾仁洗净吸干水份，切成小丁

2、荸荠放入塑料袋拍扁再剁成末后，用手拧挤出水份备用。猪板油切成细丁，姜切末，香菜留叶去梗切成细末备用
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3、把虾仁丁、板油丁加调味的盐、糖、白胡椒、干淀粉一起抓腌拌匀，顺同一方向搅拌到黏稠
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4、放入荸荠末、香菜末、姜末混合拌匀

5、最后加一小勺香油拌匀成馅料备用
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6、把腐皮裁剪成三角状，包入馅料
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7、像包春卷一样包好，用面糊来黏封口

8、起油锅，油烧到中油温将腐皮卷下锅用中小火边炸边滚动腐皮卷
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9、最后炸熟后油温转大火逼油，炸至金黄色即可捞起沥油，盛出排盘