【美味食谱】绍兴菜 虾酱蒸五花腩

绿水，绕

准备时间：10分钟
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制作时间：15分钟

食材：带皮五花腩肉片300克，豆腐皮（浸发）100克
爱恨悲欢，尽在凡间。

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调料：宁波虾酱30克，虾蓉10克，黄酒3克

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原料采买：虾酱是浙江传统的调料，在超市能买到。虾蓉可以自己制作，用虾肉和适量的肥肉一起剁制而成。

做法：
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1 把虾酱、虾蓉、黄酒和肉片混合拌均匀，腌制3分钟。
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2 先将豆腐皮码在盘底，再将腌好的肉片整齐地排在上面，上笼蒸7到10分钟至熟即可。

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烹饪心得：豆腐皮先用水浸发。五花腩肉在切片时应切得薄一些，容易熟透，并且也使得这道菜更为美观