【美味食谱】绍兴虾油鸡

苏爾

准备时间：2小时

爱恨悲欢，尽在凡间。
制作时间：20分钟
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食材：童子鸡（约750克）

爱恨悲欢，尽在凡间。
调料：绍酒、绍兴虾油适量
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原料采买：此菜对鸡肉的鲜嫩程度要求很高，所以宜选用当年的仔鸡。虾油是绍兴一种增鲜入味的调味品。
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做法：
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1 锅中烧开水，把鸡肉放入沸水中烫2分钟，迅速拿出放入凉水中，如此反复三次。
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2 最后转成小火，将鸡放入锅中焖5分钟左右。
爱恨悲欢，尽在凡间。

3 取出后，按个人口味淋上虾油即可。

烹饪心得：鸡肉切块的时候，要注意掌握肉块的厚薄程度。