【美味食谱】霸王肘子

绿水，绕

霸王肘子，是长沙人年夜饭上的一道必备菜肴，其主料为猪前肘，飞水蒸过然后红烧，成菜后色泽红润、口味咸香。由于霸王肘子大多时候只是作为一道除夕主菜被端上餐桌，可见其在长沙菜谱中具有相当高的地位，深受长沙人的喜欢。

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　　金太阳酒楼的“霸王肘子”，在传统做法的基础上加入改良，口感更加美味。首先，在蒸制肘子前，先用刀将肘子均匀划开，再在上面抹上调好的调味汁后放入蒸笼蒸制。蒸好的肘子色泽红润、肥瘦分明、晶莹剔透，用筷子轻轻夹起一块入口，根本不需你用牙去咬，只要将嘴巴呡一下，那被蒸得软烂的肘子即刻就被溶化，一股香辣咸香的口感会马上俘虏你的每一根味觉神经。肥而不腻、瘦而不柴、香辣可口，这就是“霸王肘子”不同于一般吃肉的感觉。

　　许多要保持身材的mm在吃“霸王肘子”时，只挑些瘦肉吃，其实“霸王肘子”最好吃的部分在与肥肉相连的那层肘子皮上。走过水后的肘子除去了多余的油腻，不但吃起来口感好，而且也不用担心会长胖，同时还有让皮肤更加光滑细嫩的美容作用。