【美味食谱】意大利“茄汁牛肉馄饨”的做法

审美8号阿伟

用料
主辅料：
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高筋面粉、牛肉馅、小番茄罐头
鸡蛋、洋葱、胡萝卜、蒜
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调料：橄榄油、盐、汤、鸡精、面包糠
芝士（片状就可以）、迷迭香（干的也行）做法
２００克面粉加入２个鸡蛋，１大勺橄榄油和少许盐，揉成面团。静制１小时。
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锅中加入橄榄油，炒香洋葱，迷迭香，蒜末。然后加入西红柿罐头。加入少许鲜汤或清水，小火煮制３０分钟。最后加入盐，糖和鸡精调味。
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锅中入橄榄油４大勺，炒香洋葱末，迷迭香和胡萝卜末后加入牛肉馅。待变色后加入白葡萄酒（料酒也可以）。出锅后稍凉，加入一个鸡蛋，和面包糠。加入盐调味，充分搅拌成馅。
面团擀成薄片（越薄越好），摆好肉馅（中间留距离）。馅的四周刷上蛋清（为了把面皮能粘牢）然后象盖被子一样折叠后，用手压出空气。用模具或刀切成小馄饨。可依靠牙签把空气挤出去。再把边缘的部分整理好就好啦！
锅中做开水后煮馄饨，约７－８分钟后捞出。
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煮好的酱汁，加入煮好的馄饨再煮１－２分钟即可。食用前加入黑胡椒碎和巴马干酪。
爱恨悲欢，尽在凡间。
小贴士

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橄榄油在这道菜中是主角，如果没有它的加入，就失去了意大利独有的风味了。
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面包糠没有的话可以把面包片切碎。加入面包糠是为了牛肉馅吃起来口感更松软可口。