【美味食谱】螃蟹烧魔芋

V.昱

原料：螃蟹、魔芋
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调料：美极酱油、花椒、大料、葱、姜、鱼露、醋

爱恨悲欢，尽在凡间。

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做法：

1、将螃蟹洗净用牙刷刷干净全身，掰开蟹盖
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2、如图所示，将上面的蟹泡、蟹心、蟹胃挑去洗干净

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3、将螃蟹撒上干淀粉把干，葱姜切段

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4、放入锅内将螃蟹煎熟
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5、撒入葱姜放入花椒大料

6、放入魔芋丝
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7、倒入美极鲜酱油和少许鱼露
爱恨悲欢，尽在凡间。

8、放入醋，将魔芋丝都蘸满汁后盛盘即可出锅。



另外教您几个挑选螃蟹的小妙招：
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一、观色泽。壳背呈墨绿色的，一般体厚坚实，呈黄色的，大多较瘦弱。将螃蟹置于阳光或灯光下背光观察，蟹盖边缘不透光的说明螃蟹肥满，若透亮缝隙可见，则螃蟹比较空。
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二、看腹脐。肚脐凸出来的，一般都膏肥脂满，凹进去的，则膏体不足。腹脐黑色越多则螃蟹越肥，轻轻打开腹脐，隐约可见黄色者为佳。对河蟹来说，有“九月(农历)吃公、十月吃母”的说法，肚脐圆的是雌蟹，肚脐尖的为雄蟹。
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三、掂轻重。手感重的肥大壮实，手感轻飘多是干瘪肉少。将螃蟹翻转肚皮朝上，能迅速用蟹足弹转翻回的，爬的时候肚子离地面高，健康鲜活。

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四是查足脚。蟹足上刚毛丛生、毛色金黄的较好，腿部坚硬，很难捏动的螃蟹最肥满。