【美味食谱】蒜香青口

苏爾

原料：
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爱恨悲欢，尽在凡间。
新鲜青口、大蒜、黄油、料酒

做法：

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1、将新鲜青口洗刷干净，静养半天，让它吐净泥沙及杂物。
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2、大蒜剁成蒜沫，待用。
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3、将青口入80度水温中，入几滴料酒，等开口即刻捞出，沥干水分待用。

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4、炒锅烧热入黄油，待黄油溶化后，爆香蒜末，关火。
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5、将青口倒入拌匀，装盘即成。

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小贴士：
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1、焯水时，注意一开口即刻捞出，避免久煮肉质变老。

2、不加任何调料，完全保留了青口原汁原味的鲜味。
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3、烧贝壳类软体动物时，往锅里烹料酒，可以去腥提鲜。

4、一定要购买新鲜的青口，海鲜海鲜，一定要鲜才行。
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5、不喜蒜蓉者，可改放白葡萄酒。食用时，挤上几滴新鲜柠檬汁也照样美味！